HOT ! ドメーヌ・タカヒコ（Domaine Takahiko）2023 2本 日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ N パストゥ

日本ワイン]ドメーヌ タカヒコ ナナツモリ ヨイチノボリ N パストゥ。Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Rosé de Noir Grand Cuvée 2024。Domaine・Takahiko｜ドメーヌ・タカヒコ｜ワインを造るわたしたちの思い。ドメーヌ・タカヒコ2023年のYoichi Nobori NとYoichl Noboriの2本です。《空瓶》希少オーパスワン 1999 6L 【超特大】Opus One ワイン。この畑のブドウから醸造されたワインは、ナナツモリと言われるワインになる。1983年 シャトー・レオヴィル・ラス・カーズ 750ml。萌芽からベレゾンに入るまでの雨量が少なく、日照量にも恵まれ、順調に生育した年だが、酸の低下が早く、鳥害の被害も酷かったため、予定より開始を早めての収穫となった。スタッグスリープ アルテミス カベルネ ソーヴィニヨン 2020。ワインスタイルは、例年より梅とプルーンの香りが強く、その下にクミンやシナモンなどのスパイス香と黒系の果実香が続き、全体的には香りのボリュームが非常に高いヴィンテージ。YOSHIKI ワイン 2011。旨味を伴う余韻も非常に長く心地よい。シャトーメルシャン 2014 マリコ Vineyard 赤ワイン 750ml。樽熟成には古樽を用いるが新樽15％使用。CASE CORINI カーゼ・コリーニ バルラ 2019。理想は2030年頃まで熟成させてからの抜栓。カレラ ジェンセン ピノ 2013 ワイン。DOMAINE TAKAHIKO（ドメイヌ・タカヒコ）YOICHUINOBORI（ヨイチノボリ。2023はNanatsumoriナナツモリは生産されずに、Yoichi Nobori Nにデグラッセされています。-＊-ドメーヌタカヒコが所有する6.7haの畑「ナナツモリ」。日本ワインセット（セツナウタ 、齋藤葡萄）。シャトー ド レスクール 2015（赤ワイン）2本セット。しかし、2023年は、全て格下げされ、ナナツモリでなく、ヨイチノボリN パストゥグランでリリースされた。2023年の余市は、観測史上最高となる積算温度1590を記録し、ブルゴーニュの平均積算温度値も超え、突き抜けて「高温」の年だった。ひろと！！　マキコレワイン7本セット！。ドメーヌナカジマ シュナンブラン 2023。一方で蔵内の発酵熟成環境も温暖化の影響を強く受け、野生微生物の生態バランスが変わり、得意とする野生酵母での発酵においても難しい年であった。そのため、2024年から蔵内へエアコンの設置や地下樽熟成庫などの建設を始めている。CHÂTEAU DES TOURS 1959 赤ワインセラー保管。ランセッカ　KOYACHI 2023Passetoutgrain　日本ワイン。過去のナナツモリとは違った特徴的な酸も備え持つ。色調はしっかりしており、果実味の中にスミレなどの草花の香り、そして落ち葉や松茸の香りも感じられる。Chateau Ausone 1981 赤ワイン。Château Latour 1988 赤ワイン。キュベゾンは48日。100％全房による発酵。Chateau Haut-Brion 1993 赤ワイン。やまだたろう！　8本セット。尖った酸があるため、酸を丸くするためにも、通常よりも長い熟成を必要とする。ここ数年、入れてない亜硫酸も添加されているため、抜染は数年待って頂きたい。Château Cheval Blanc 2002 赤ワイン。メゾンルロワ　ブルゴーニュ　ルージュ。涙を流せる感激の世界が待っている。https://takahiko.co.jp/info/menu/種類···スティルワインメーカー···ドメーヌタカヒコ